あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 豆腐ハンバーグ
ひじきと野菜が入ったふわふわの豆腐ハンバーグです。
（2人分） 調理時間30分＋豆腐の水切り
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 鶏ひき肉
- 150ｇ
- 芽ひじき
- 大さじ2
- にんじん
- 3センチ
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 卵黄
- 1個
- 酒
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
- だし汁
- 1カップ
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- ひとつまみ
- 片栗粉
- 小さじ1
- しょうが
- 少々
- 小ねぎ
- 少々
- 豆腐をキッチンペーパーに包んでバットに置き、 平らな皿を重石にして1時間水切りします。 ひじきは水に浸けて戻し、 にんじんと玉ねぎはみじん切り、 しょうがはすりおろし、小ねぎは小口切りにします。 片栗粉を同量の水で溶いておきます。
- フライパンを熱してごま油小さじ1を敷き、 にんじんと玉ねぎを炒めて火を通し、 ひじきを加えて軽く炒めて火を止め粗熱を取ります。
- ボウルに鶏ひき肉を入れて粘りが出るまでこねて、 卵黄、酒、塩、コショウを加え、豆腐をくずしながら入れて 2．の炒めた具を混ぜ合わせ、4等分にして薄い小判型に整えます。
- フライパンを熱して油を敷き、 ハンバーグを並べて中火で焼き、 美味しそうな焼き色がついたら上下を返して蓋をして、 弱火で8分焼きます。
- ハンバーグを皿に取り出してだし汁と調味料を入れて沸騰させ、 水溶き片栗粉を細く垂らしながらかき混ぜてとろみをつけ、 ハンバーグにかけてしょうがと小ねぎをのせます。