あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 枝豆の落とし揚げ
絹ごし豆腐と山芋で作るふわふわの落とし揚げ。
（2人分） 調理時間40分＋豆腐の水切り
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 大和芋
- 80ｇ
- 卵
- 1/2個分
- 枝豆
- 1/4カップ
- にんじん
- 1/4本
- きくらげ
- 大きめ2枚
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適宜
- 大根おろし
- 適宜
- おろししょうが
- 適宜
- 豆腐は重しをのせて半分の厚みになるまで水切りします。 枝豆はゆでてさやから出し、 豆を指ではさんで押し出して薄皮をはずします。 きくらげは水で戻してせん切り、にんじんもせん切りにします。
- 山芋はすりおろし豆腐をつぶしながらすり混ぜ、 溶き卵と薄口しょうゆ、みりんを加え、野菜を混ぜ合わせます。
- 揚げ油を熱して菜箸を入れて泡立つようになったら、 豆腐だねを大さじ山盛り1くらいすくって入れ、 弱めの中火でおいしそうに色づくまで揚げて、 キッチンペーパーを重ねた網に上げます。
- 皿に盛って、大根おろしとおろししょうがを添え、 しょう油をかけます。