あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 豆腐ときのこのオイスターソース煮
優しい味わいの豆腐ときのこのあんかけ。
（2～3人分） 調理時間30分
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 豚バラ肉
- 100g
- しめじ
- 小1パック
- 長ねぎ
- 1本
- パプリカ
- 1/4個
- 青梗菜
- 葉3枚
- 鶏がらスープ
- 200㏄
- オイスターソース
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 小さじ2
- 豆腐を一口大に切って沸騰した湯に入れ１分ゆでてざるにあげます。 ざるに長く置くと網目に入り込むので湯を切ったら皿に移します。 豚肉は一口大に切ります。片栗粉を同量の水で溶いておきます。
- しめじは石づきを切り落として小房に分けます。 長ねぎは1センチ幅の斜め切り、パプリカも1センチ幅に切ります。 青梗菜は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンを熱して油小さじ１を鍋肌になじませ、 強火で豚肉を炒めて油が出てきたら中火にして、 しめじを加えて薄く色づくまで炒め、 長ねぎとパプリカを加えて火を通します。
- 鶏がらスープと調味料を入れて沸騰させ、 水溶き片栗粉を細く垂らしながらかき混ぜてとろみをつけ、 青梗菜、豆腐の順に加えて火を通します。