あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 しらすのだし巻き卵
甘みのない塩味のだし巻き卵です。
（2～3人分） 調理時間20分
- 卵
- 4個
- しらす干し
- 50g
- 小ネギ（刻み）
- 大さじ3
- だし汁
- 100㏄
- しょう油
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 片栗粉
- 小さじ1
- 大根おろし
- 適宜
- ボウル卵を割り入れて、だし汁と調味料、片栗粉を合わせてかき混ぜ、 しらす干しと刻んだ小ネギを混ぜ合わせます。
- 卵焼き器を熱して油を敷き、 弱めの中火にして 卵液をかき混ぜてから1/3量を流し込み、 ぐるりと傾けて卵液を行き渡らせます。 片栗粉が卵液の下に沈むので、 流し込む都度かき混ぜるようにします。
- 半熟になったら3つに折りたたんで 空いたところに油を敷き、 1/3量を流し込んで同じように焼きます。
- 3回目も同じように焼いて火を弱め 4面に火を通します。 6～8等分に切りお好みで大根おろしを添えます。