あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 なめこの揚げだし豆腐
なめこと大根おろしの揚げだし豆腐です
（2人分） 調理時間30分＋豆腐の水切り
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 片栗粉
- 大さじ4
- 揚げ油
- 適宜
- なめこ
- 1/2袋
- 大根おろし
- 大さじ3
- 小ねぎ小口切り
- 大さじ1
- だし汁
- 200㏄
- しょう油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、 1時間以上水切りします。 なめこはサッと水洗いしてざるに上げ、 大根おろしもざるに上げて、汁気を切ります。
- 鍋にしょう油、みりんを入れて弱火にかけ、 ふつふつと泡立ってきたらだし汁を注いで、 ひと煮立ちさせます。
- 揚げ油を熱し、菜箸を入れて泡立つようになったら、 半分に切った豆腐の水気を拭いて片栗粉を全面に薄くまぶし、 強めの中火で薄く色づくまで揚げます。 キッチンペーパーを重ねた上に置いて油切をして （長く置くとくっつきます）、器に入れます。
- ②を沸騰させてなめこを入れ、ひと煮立ちさせて 揚げた豆腐にかけ、大根おろしと小ねぎをのせます。