あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 五目卵焼き
鶏ひき肉と野菜入りの食べ応えがある卵焼きです。
（3～4人分） 調理時間30分+きくらげ浸水
- 卵
- 4個
- 鶏ひき肉
- 50g
- にんじん
- みじん切大さじ2
- 玉ねぎ
- みじん切大さじ2
- きくらげ
- 2枚
- 冷凍グリンピース
- 大さじ2
- 酒
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- だし汁
- 大さじ4
- みりん
- 小さじ2
- しょう油
- 小さじ2
- きくらげは半日水に浸けて戻し、みじん切りにします。 フライパンを熱して油を敷き、鶏ひき肉を中火で炒めて、 色が変わったら にんじん、玉ねぎ、グリーンピース、きくらげを加えて炒め、 火が通ったら酒と砂糖、しょう油を加えて汁気を飛ばし火を止めます。
- ボウルに卵を割り入れ、 だし汁とみりん、しょう油を加えてかき混ぜ、 炒めた具を加えます
- 卵焼き器を熱して薄く油を敷き、 弱めの中火で卵と具をよく混ぜ合わせながら 1/4量を流し入れ、 半熟になったら3つに折りたたみ、 空いたところに油を敷いて1/4量を流し込み 同じように焼きます。
- ③を繰り返して全部巻き終えたら弱火にして、 上下と側面に焼き色をつけます。 フライ返しを2枚使って焼くと調理が楽です。 写真は巻きすに巻いて冷まし、切り分けています。