あつこのさじかげん 家庭料理 卵・豆腐料理 スペイン風オムレツ
ボリュームのある、じゃがいものオムレツです。
（2人分） 調理時間30分
- 卵
- 3個
- 塩
- 小さじ1/4
- じゃがいも
- 2個
- ベーコン
- 2枚
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ほうれん草
- 1株
- 水
- 100㏄
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1
- ケチャップ
- 適宜
- 刻みパセリ
- 少々
- じゃがいもは皮をむいて5ミリ厚さの輪切り、 ベーコンと玉ねぎは1センチ角に切り、 ほうれん草はさっとゆでて水にさらし、 2～3センチの長さに切って水けを絞ります。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて中火でベーコンを炒め、 脂が出てきたら玉ねぎとじゃがいもを炒めます。 玉ねぎの良い香りがしてきたら塩小さじ1/4とこしょうを振って水を注ぎ、 沸騰したら蓋をして弱火で10分蒸らし炒めにして蓋を取り、 再び中火にして汁気を飛ばし、皿に取り出します。
- 卵に塩小さじ1/4を加えてかき混ぜ、 ほうれん草と②のじゃがいもを混ぜ合わせます。 フライパンをきれいにして強火で熱し、 オリーブ油を敷いて卵を回し入れ、 半熟になるまでかき混ぜたら蓋をして弱火で5分、 一旦大皿に取り出して裏返し2～3分焼きます。
- 切り分けてケチャップを絞り、刻みパセリをあしらいます。