あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 ほたての炊き込みご飯
干し貝柱を戻して炊き込んだ味わい深い炊き込みご飯です。
（4人分）調理時間30分＋貝柱、干しいたけ戻し(1日)
- 米
- 2合
- ほたて干し貝柱
- 30ｇ
- 干ししいたけ
- 1枚
- 油揚げ
- 1/2枚
- にんじん
- 1/3本
- ごぼう
- 1/2本
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 昆布
- 5センチ角1枚
- 小ねぎ
- 小口切り少々
- 干し貝柱は水に浸けて冷蔵庫で1日かけて戻します。 干ししいたけも水につけて戻します。 戻し汁はうまみがたっぷりあるので炊き込む時に濾して使います。
- 炊飯の1時間前に米を研いでざるに上げ、平らにならしておきます。 しいたけは薄切り、油揚げと人参はせん切り、ゴボウはささがき にしてさっと水にさらし水けを切ります。
- 米を炊飯器に入れて①の戻し汁と調味料を入れ、 水を足して２合の目盛りまで入れて、 昆布、戻した貝柱、②の具材をのせて炊飯します。
- 炊きあがったら昆布を取り除き、よく混ぜ合わせて器に盛り、 小ねぎを散らします。