あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 冷製パスタ
フェデリーニは太さが1.4～1.5ミリの細いロングパスタです。さっぱりしたソースに合います。
（2人分）調理時間30分＋冷やす時間
- フェデリーニ
- 200ｇ
- 完熟トマト
- 3個(約500g)
- にんにく
- 1/2片
- レモン汁
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1/2
- オリーブ油
- 大さじ1
- 枝豆
- 大さじ2
- イタリアンパセリ
- あれば少々
- トマトの甘さが味の決め手なので、 完熟した甘みのあるトマトを使います。 皮をむいてヘタを取り、1センチ角に刻みます。 枝豆は塩もみしてから7～8分ゆでて湯を切り、 粗熱を取ってさやから外します。
- にんにくをすりおろしてレモン汁と塩、砂糖、オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、 刻んだトマトを和えて冷蔵庫で冷やします。枝豆も冷やしておきます。
- 沸騰したお湯2リットルに塩大さじ1を加えて、 フェデリーニを表示時間よりも1分多めにゆで、 湯を切って流水で冷やし、氷水でしめます。 ざるにあげて水を切り、布巾に包んで水けを取ります。 手間ですが氷水でしめてきっちり水けを取るのが美味しく仕上げるコツです。
- 冷やしておいた②のソースとあえて器に盛り、枝豆をちらして あればイタリアンパセリをあしらいます。