あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 上海風焼きそば
オイスターソースで味付けした麺がおいしい焼きそばです。
（2人分）調理時間30分
- 蒸し中華麺
- 3玉
- 豚肉
- 150g
- 酒
- 小さじ1
- 塩、こしょう
- 少々
- 小松菜
- 1/2袋
- にんじん
- 2センチ
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 親指先大
- 砂糖
- 小さじ1
- オイスターソース
- 大さじ3
- しょう油
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ2
- 麺はあらかじめ常温に戻しておくか、またはレンジで軽く温めてほぐします。 豚肉は酒と塩こしょうで下味をつけ、 小松菜は3センチくらいのざく切り。にんじん、にんにく、しょうがはせん切りにします。 砂糖、オイスターソース、しょう油を混ぜ合わせておきます。
- 中華鍋を薄く煙が上がるまで熱して油大さじ2を回し入れ、 蒸し麺を強火で炒め、麺が香ばしくもちもちしてきたら皿に取り出します。
- 豚肉を強火で炒めて脂が出てきたら、にんじん、にんにく、しょうがを加えて にんじんが柔らかくなるまで炒め、 小松菜を加えて油が回ったら端に寄せて中火に落とし、麺を入れます。
- 麺の部分に合わせておいた調味料を回し入れ、麺に味をからめてから全体を混ぜ合わせ、 仕上がり際にごま油を回し入れます。