あつこのさじかげん　家庭料理　ご飯・麺　カツ丼

🍴　カツ丼

時間に余裕のある時はロースかつを手作りして、揚げたてで作ると至福の味です。

（2人分）調理時間60分

ロース肉は筋切りをして塩こしょうをふり、溶き卵と小麦粉を混ぜ合わせたバッター粉をからめ、パン粉をまぶします。
フライパンに揚げ油を熱して、菜箸を入れて泡立つようになったら①を入れ、中火で両面をきつね色に揚げてキッチンペーパーを重ねた網に取り出し、粗熱が取れたら包丁で食べやすい幅に切ります。
玉ねぎは薄切り、三つ葉はざく切りにします。鍋に砂糖、しょう油、みりんを入れて沸騰させ、だし汁と玉ねぎを入れて再び沸騰したら小さいボウルに2等分します。玉ねぎのシャキッとした食感を残すために加熱時間は短めです。柔らかい食感が好みの方は少し煮込んでください。
カツを煮る鍋は、直径20センチくらいの蓋つきフライパンが作りやすいと思います。 ③で分けたボウル一人分をフライパンに入れ、空いたボウルで卵1個分の溶き卵を作ります。白身が残る程度に軽くかき混ぜます。強火でだし汁を沸騰させ、かつ1枚を入れて溶き卵を回し入れ、再び沸騰したら三つ葉を散らして蓋をし、火を消して1分置きます。
丼にご飯を盛ってカツ煮をのせます。もう一人分も同様の手順で作ります。