あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 ドライカレー
ご飯を加えてからしっかり炒めるのが 美味しく仕上げるコツです。
（4人分）調理時間40分
- ご飯
- 2合分
- 合びき肉
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 生しいたけ
- 3枚
- ピーマン
- 2個
- パプリカ赤
- 1/4個
- にんにく
- 1片
- ゆで卵
- 2個
- パセリみじん切り
- 少々
- カレー粉
- 小さじ2
- コンソメの素
- 1袋（8g）
- 塩
- 小さじ1
- ソース
- 大さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- バター
- 適宜
- 野菜はすべてみじん切り、 ゆで卵は粗みじん切りにします。 ご飯は炊きたてか 冷たいご飯はレンジなどで温めます。
- フライパンを熱して油を敷き、強火でひき肉を炒めて 色が変わったらにんにくとしいたけを加えて、 しいたけが少し色づくまで炒めます。
- 玉ねぎ加えて中火で炒め、 透明感が出たら カレー粉と調味料を加えて、カレーの香りが立つまで炒めます。
- バターを加えますが、 分量はひき肉から出る脂の量を見て加減します。 脂が多いようなら加えません。 赤身のひき肉を使った場合は、 バター大さじ2くらい加えてください。
- ご飯とピーマン、パプリカを加えて、 底から返したときにうっすら焦げ目がつくようになるまで、 中火で10分くらい炒めます。じっくり炒めることで香ばしさが加わります。 皿に盛ってゆで卵の粗みじん切りと、彩にパセリのみじん切り少々をのせます。