あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 えびピラフ
洋食屋さんのような香りが漂う、 お米を炒めて炊飯器で炊き込むピラフです。
（4人分）調理時間40分＋米の浸水
- 米
- 2合(300g)
- むきえび
- 150g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/3本
- ピーマン
- 1個
- にんにく
- 1片
- バター
- 20g(約大さじ2)
- 水
- 360㏄
- コンソメの素
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- 刻みパセリ
- 少々
- 米を炊飯の30分前に研いでざるに上げ、水を切ります。 むきえびは冷水でさっと洗って水けをふき取り、 野菜はすべてみじん切りにします。
- フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で加熱し、 色づいて来たら中火にしてえびの両面を焼いて取り出し、 玉ねぎとにんじんを炒めて水分を飛ばし、 米を加えて5分炒めて炊飯器に入れます。
- 水、コンソメ、塩こしょうを加えてかき混ぜ、 ピーマンとえびを散らしてすぐに炊飯します。 炊きあがったら具を均一に混ぜて蓋をし、 10分蒸らして器に盛り、刻みパセリを散らします。