あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 サラミピザ
イーストでふんわり焼き上げた生地と 美味しいピザソースのサラミピザです。 ピザソースは冷凍保存できます。
（直径25センチ2枚分）調理時間120分
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【ピザ生地】
- 中力粉
- 200g
- 砂糖
- 15g
- 塩
- 3g
- ドライイースト
- 4g
- 水
- 120g
- オリーブ油
- 大さじ1.5 【ピザソース】
- トマト水煮缶
- 1/2缶
- にんにく
- 小1片
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- オリーブ油
- 大さじ1/2 【トッピング】
- サラミ
- 40g
- ピザ用チーズ
- 100g
- 玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、コーン
- （お好みで）
- 中力粉は強力粉：薄力粉＝8：2でも可。 本格的に粉にこだわるなら イタリアのピザ用粉 CAPUTO サッコロッソクオーコがおすすめです。 専門店でも使われていて、風味の良い美味しいピザ生地が作れます。Amazonで入手できます。
- ピザソースを準備します。 ピザソースのにんにくと玉ねぎをみじん切りにして、 にんにくとオリーブ油をフライパンに入れて弱火にかけ、 キツネ色になったら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
- 玉ねぎに火が通ったらトマト水煮と砂糖、塩を加え、 水っぽさがなくなるまで中火で5分くらい煮詰めて冷まします。 私はいつも倍量で作って余りを冷凍保存し、トマト缶を使い切っています。
- ボウルにオリーブ油以外のピザ生地の材料を入れて混ぜ合わせ、 まとまったらオリーブ油を生地になじませて取り出し、 なめらかになるまで10分くらいこねます。
- 生地をボウルに戻し、 ラップをかけて夏は30分、冬は1時間くらい、 倍の大きさになるまで発酵させます。 その間にトッピング用の野菜を刻んでおきます。 発酵が済んだら、オーブンに天板を入れて250度で予熱を開始します。 生地の下面に良く火を通すために天板を熱します。
- 生地をスケッパーで2等分にして丸め、 手で広げながらめん棒で直径25センチくらいの円形にのばします。 ピザが載る大きさの皿にクッキングシートを敷いて置き、 ピザソースを塗り、サラミとお好みの具材をのせて ピザ用チーズを散らします。 トッピングで気をつける点は、 サラミは焦げやすいので、見えないと残念ですが下の方に置いた方が良く、 野菜をたくさんのせると生地に火が通りにくいので、薄くちらします。
- ピザをクッキングシートごと滑らせて熱した天板にのせ、 （やけどに注意してくださいね） 250度で15分焼いて取り出します。このレシピは電気オーブン使用です。