あつこのさじかげん 家庭料理 ご飯・麺 鳥南蛮そば
こんがり焼いた鶏肉と長ネギが香ばしい温かいおそばです。
2人分
- 干しそば
- 200g
- 鶏もも肉
- 1/2枚
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 長ねぎ
- 1本
- だし汁(昆布と鰹)
- 600㏄
- しょう油
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- フライパンを熱して油を敷き、 鶏もも肉の皮を下にして弱めの中火で押し付けながら約5分焼き、 焼き色がついたら上下を返して3分焼いて しょう油とみりん各大さじ1をからめ、 粗熱が取れたらそぎ切りにします。
- 長ねぎは4センチくらいのぶつ切りにして、 裏側に斜めに深く隠し包丁を入れます。 フライパンに油を敷いて弱めの中火で約5分、 両面をじっくり焼いて中まで火を通します。
- 鍋にしょう油とみりん各大さじ3を入れて沸騰させ、だし汁を注いで温めます。
- たっぷりの湯でそばを規定時間茹でて、 湯を切ってどんぶりに入れ、鶏肉とねぎをのせて 熱いそばつゆを注ぎます。