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🍴　オレンジケーキ

オレンジマーマレードで作るしっとりふわふわのバターケーキ。メレンゲを別立てにして最後に混ぜ合わせます。

（21×8センチパウンド型）

バターとマーマレードは常温に、卵は卵黄と卵白に分け、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
バターと半量の砂糖を練り合わせ、ハンドミキサーでふわっとなるまで10分間泡立て、卵黄を1個づつ加えて均一なクリーム色になるまで泡立てます。
ハンドミキサーのビーターを外してきれいに洗い、水気をしっかり拭き取って卵白を泡立て、きめ細かな泡になったら残り半量の砂糖を3回に分けて加え、角が少しおじぎするメレンゲにします。
②のバターに薄力粉の1/3量をふるい入れてゴムべらで切るように混ぜ、底から大きく返して練らないように切り混ぜ、マーマレードを加えてさっくり混ぜます。
残りの粉を2回に分けて同じように混ぜ、卵白のメレンゲを3回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
紙を敷いたパウンド型に流し入れ、トントンと落として気泡を抜き、 180度に予熱したオーブンで10分、 170度に温度を落として35分焼きます。
竹串を刺してなにもついてこなければ取り出し、 30センチの高さから落として縮みを防ぎ、粗熱を取って型から取り出し、型紙ごとクッキングペーパーに包みラップで密封して冷まします。