あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 かぼちゃプリン
かぼちゃ風味のクリーミーなプリンとカラメルソースが相性抜群です。
（ココット型 5個分）
- かぼちゃ
- 200g
- 牛乳
- 250cc
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 30g
- 生クリーム
- 50cc 【カラメルソース】
- 砂糖
- 30ｇ
- 水
- 大さじ1
- カラメルソース用の砂糖と 水大さじ1を小鍋に入れて中火にかけ、 鍋をグルグル傾けながら沸騰させて、 茶色く色づいたら水大さじ1を加え すぐにふたをします。（盛大にはねるので注意） ひと煮立ちさせてトロリとなじんだら、 ココット型に注いで広げます。
- かぼちゃは種とワタを除いて皮をむいたものを200g用意し （調理前は300gくらい）、 2センチ角に切って皿に並べ、 ラップをかけて600Wのレンジで5分加熱して 柔らかくなるまで加熱を追加します。 オーブンを150度に予熱します。
- ミキサーにかぼちゃ、牛乳、卵、砂糖、生クリームを入れ、 なめらかになるまで撹拌して茶こしなどで濾して （カラザなどを取り除いてなめらかな食感に仕上げるために必ず濾します） カラメルソースが固まったココット型に注ぎます。
- 天板に滑り止めのキッチンペーパーを敷いてプリン型を並べ、 なるべく卵液の高さ近くまで熱湯を注ぎ、 乾燥防止のためオーブンペーパーなどで上を覆って 金網をのせて押さえ、 150度で30～40分湯せん焼きにします。 天板が大きすぎたり高さが足りない場合は、 プリン型が全部入る大きさで 高さのある金属製バット（トレー）を天板の上に置いて湯せんします。
- 加熱時間はあくまでも目安なので、実際の火の通りを確認します。 横に傾けても卵液が流れ出さない、または まん中に竹串を刺して卵液が上がってこなければ完成です。 常温まで冷まして冷蔵庫で冷やします。 召し上がるときにお好みでホイップクリームを飾ります。