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🍴　フロランタン

アーモンドキャラメルをのせて焼いたサクサクのクッキー。

（25×25センチ天板1枚分）
無塩バター
100g
粉糖
40ｇ
卵黄
1個
薄力粉
200ｇ
ベーキングパウダー
小さじ1/4
【 キャラメル 】
有塩バター
30g
砂糖
30g
はちみつ
30g
生クリーム
50㏄
アーモンドスライス
70g

  1. バターを常温に戻して柔らかくします。 薄力粉とべ－キングパウダーを混ぜ合わせます。
  2. バターと粉糖をハンドミキサーでふわっとなるまで泡立て、 卵黄を加えて均一に泡立て、薄力粉をふるい入れます。
  3. 練らないようにスケッパーで切るように混ぜ合わせ、 全体がそぼろ状になったら、 体重をかけて平たい正方形にまとめてラップに包み 冷蔵庫で1時間休ませます。
  4. 天板にクッキングシートを敷いて、 生地を天板いっぱいにのばしてのせ、 190度に予熱したオーブンで15分焼きます。
  5. キャラメル用のバター、砂糖、はちみつを鍋の中で計量し、 生クリームを加えて中火にかけ、 3分くらい煮詰めてアーモンドスライスを加え 焼き上げたクッキー生地の上に流し入れます。
  6. 木べらでまんべんなくのばし、 180度に予熱したオーブンで20分焼き、 型から外してクッキングシートの上にキャラメルを下にして置き 粗熱が取れたら温かいうちに切り分けます。