あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 トップス風チョコレートケーキ
チョコ生クリームと香ばしいクルミをサンドしたチョコレートケーキ。
（15センチ角型）
- 卵
- 3個
- 砂糖
- 80ｇ
- 薄力粉
- 60ｇ
- コーンスターチ
- 20ｇ
- 牛乳
- 30㏄
- バター
- 30ｇ 【シロップ】
- 水
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ブランデー
- 大さじ1 【チョコ生クリーム】
- 生クリーム
- 200㏄
- チョコレート
- 50g
- くるみ
- 30g
- 焼型は18センチ丸型でもOK。 型に紙を敷きます。 牛乳とバターを600ｗのレンジで1分加熱して混ぜ合わせ、 固まらないように温かいところに置きます オーブンを180度に予熱します。
- 卵と砂糖をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てます。 （機種によりますが目安として高速で5分→低速で5分くらい） 羽根を持ち上げて流れ落ちた形が消えずに残るようになったら、 薄力粉を少しずつふるい入れて、 ゴムべらで底からすくい上げるようにボウルを回しながら混ぜ合わせます。
- ②の生地をヘラでひとすくいバターに加え、 よく混ぜ合わせてから生地に回し入れ、 底に混ぜ残しがないように均一に混ぜて型に流し入れ、 3センチの高さからトントンと落として気泡を抜きます。
- 170度で35分焼いてオーブンから取り出し、 型ごと30センチの高さから落として生地の縮みを防ぎ、 型と紙を外して逆さに置きラップで覆って冷まします。
- くるみを予熱なし160度のオーブンで15分焼いて刻みます。 シロップの水と砂糖を煮溶かして冷めたらブランデーを加えます。 チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、60度の湯せんで溶かします。
- チョコレートを泡立て器でなめらかに混ぜて 生クリームを少しずつ加えてかき混ぜ、 ゆるくなってきたら残りの生クリームを2～3回に分けて混ぜ合わせ、 ボウルの底に氷水をあてて6分だてに泡立てます。
- スポンジを3枚にスライスしてシロップを塗り、 クリームを塗って下の2枚にくるみを散らして重ねます。 側面を切り落としてクリームを塗り、 残りのクリームを8分だてにして口金をつけた絞り袋で飾ります。