あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 洋なしのコンポート
白ワインとバニラビーンズを加えた上品な香りのコンポート。
- 洋なし
- 3個
- 白ワイン
- 200㏄
- 水
- 400㏄
- グラニュー糖
- 100g
- レモン汁
- 1/2個
- バニラビーンズ
- 1/2本
- ホーロー鍋に白ワインと水、グラニュー糖を入れて沸騰させ、 中火で1～2分煮てアルコール分を飛ばし、バニラビーンズとレモン汁 を加えます。
- 洋なしは半分に切って芯を丸くくり抜き、皮をむいて 1．の 鍋に入れます。
- 強火で沸騰させてあくを除き、クッキングペーパーなどで 落とし蓋をし、ふつふつとやっと泡立つくらいの弱火で 熟した実は15分、硬い実は30～40分煮ます。 途中で実の硬さを確認しながら時間を加減して。