あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 すもものコンポート
スモモの良い香りが際立つ、きれいなサーモンピンクのシロップ煮です。 シロップは炭酸で割ってすももソーダや、ゼラチンで固めてすももゼリーに。
- 大石プラム
- 1パック
- 水
- 500㏄
- グラニュー糖
- 100g
- すももは赤く色づいた実を選びます。 水洗いして皮をむき、硬い実と柔らかい実を分けておきます。
- ホーロー鍋に皮と砂糖、水を入れて中火にかけ、 沸騰後1～2分煮てシロップが色づいたら皮を取り出します。 硬い実から入れて、強火で再沸騰するまで加熱してあくを除き、 熟して柔らかい実を入れたらすぐに火を止めます。
- 耐熱のガラス瓶などに移し、 シロップに実が浸かった状態で 常温まで冷まし冷蔵庫に入れます。 翌日から食べられますが、糖度が低いので実は2～3日以内に、 シロップは1週間くらいで使い切ります。