あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 デビルスケーキ
牛乳がたっぷり入ったシフォンのようにふわふわのチョコレートケーキ。
（18センチ 丸型）
- ココア
- 20ｇ
- 砂糖
- 20ｇ
- 牛乳
- 150cc
- 無塩バター
- 100ｇ
- 砂糖
- 100ｇ
- 卵
- 2個
- 薄力粉
- 150ｇ
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- バターを常温に戻し、焼型に型紙を敷きます。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、 オーブンを180度で予熱します。 ココアと砂糖20gをボウルに入れ、 泡立て器でトントンとつぶしながら混ぜ合わせ、 沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加えて練り、 なめらかに混ぜ合わせます。
- バターと砂糖50gを練り合わせて ハンドミキサーで約10分ふわっとなるまで泡立て、 卵黄を加えて全体がクリーム色になるまで泡立てます。
- ビーターを外して洗い、 水気をしっかり拭き取って卵白を泡立て、 きめ細かい泡になったら砂糖50gを2回に分けて加え、 角が少しおじぎするくらいのメレンゲにします。
- ②に薄力粉の1/3量をふるい入れ、 ゴムべらで切るように混ぜて（表面をなでるように 切り込みを入れる感じ）底から大きく返し、 粉が見えなくなったら①のココア液の半量を加えて混ぜ合わせます。
- 初めは分離しますが、 ボウルを回しながらゴムべらで大きく返していくとなじむので、 薄力粉→ココア液→薄力粉の順に混ぜ合わせていきます。
- ③のメレンゲを2回に分けて加え、 色が均一になるまで混ぜ合わせ、 型に流し入れてトントンと落として気泡を抜き、 180度に予熱したオーブンで10分、 170度に温度を落として40分焼きます。