あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 水ようかん
くず粉を加えることで小豆の分離を防ぎ、つるんとした食感が生まれます。
（プリンカップ5個分）
- こしあん(加糖)
- 350g
- 粉寒天
- 2g
- 水
- 500㏄
- くず粉
- 10g
- 水
- 50㏄
- 砂糖
- 30g
- くず粉と水50㏄を混ぜ合わせて茶こしを通し、 溶け残りの粒々をつぶしながら、なめらかにします。
- 粉寒天と水500㏄を鍋に入れ、 木べらでかき混ぜながら沸騰させて 中火で3分煮ます。
- 一旦火を止めて、 こしあんと砂糖を泡だて器でなめらかに混ぜ合わせて再沸騰させ、 沈殿した水溶きくず粉を均一に混ぜ合わせ、かき混ぜながら加えて3分煮ます。
- 容器に注ぎ分けて常温まで冷まし、冷蔵庫で冷やします。