あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 さつまいもクッキー
つぶしたさつまいもを混ぜて焼いた、甘い香りのクッキーです。
（20個分）
- さつまいも
- 100ｇ
- 無塩バター
- 100ｇ
- 砂糖
- 50ｇ
- 卵黄
- 1個
- 薄力粉
- 150ｇ
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/4
- バニラオイル
- 少々
- バターは常温に戻して柔らかくしておきます。 さつまいもは皮を除いたものを100g用意し、 1センチ角に切って鍋に入れ、 ひたひたの水を注いで中火にかけ、 沸騰したら弱火で10分くらい、柔らかくなるまでゆでて湯を切り、 粉ふき芋の要領で水分を飛ばし、 熱々をマッシャーでつぶします。
- バターと砂糖をハンドミキサーでふわっと泡立て、 卵黄を加えてさらに泡立て、 つぶしたさつまいもとバニラオイル少々を加えて 、さっくり混ぜ合わせます。
- 薄力粉とべーキングパウダーを合わせてふるい入れ、 スケッパーで切るように混ぜて、 全体がぽろぽろの炒り卵のようになったら、 生地をひとまとめにしてラップの上に置き、 棒状にして包みます。
- 転がしながら切り口が4センチ角くらいになるように ととのえて、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。
- 生地を7～8ミリの輪切りにして、 オーブンシートを敷いた天板に並べ、 170度に予熱したオーブンで10分、 160度に温度を落として10分焼きます。