あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 桃のミルクゼリー
桃のとろける食感がやみつきになるゼリーです。 缶詰のシロップも使い切ります。
（プリン型 8個分）
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【ミルクゼリー】
- 牛乳
- 400㏄
- 砂糖
- 30g
- 練乳
- 20g
- ゼラチン
- 5g
- 水
- 大さじ3
- 桃缶
- 1缶(425g)
- シロップ+水
- 300㏄
- 砂糖
- 30g
- レモン汁
- 大さじ1
- ゼラチン
- 5g
- 水
- 大さじ3
【桃ゼリー】
- 先にミルクゼリーを作って冷やし固めます。 ミルクゼリーの練乳はコクをプラスするために加えますが、 省略して砂糖を30g→40gに増量してもＯＫです。 ゼラチンを大さじ3の水に振り入れてふやかしておきます。
- 鍋に牛乳、砂糖、練乳を入れて中火にかけ、 縁が泡立ってきたら（60～70度）火を止めて①のゼラチンを溶かし、 プリンカップに注いで常温まで冷まし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
- 桃ゼリー用のゼラチンを大さじ3の水に振り入れてふやかします。 桃缶を開けて実とシロップに分け、実はスライスします。 シロップと水を合わせて300㏄にして砂糖を加え、 加熱して熱くて触れないくらいになったら（60～70度） ゼラチンを溶かし、レモン汁を加えて常温まで冷まします。
- 冷やし固めたミルクゼリーの上に桃のスライスを並べ、 ③の桃ゼリーを注いで再び冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。