あつこのさじかげん 家庭料理 お菓子 ココアプリン
ふわとろ食感のチョコ味のカスタードプリンです。
（プリン型 4個分）
- 牛乳
- 300cc
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 40g
- ココア
- 10g
- キッチンペーパー
- 型に敷く
- オーブンペーパー
- 型を覆う
- 金網
- 型を覆う
- 金属製バット
- 型の高さ
- 卵を冷蔵庫から出して夏は30分、冬は1時間置いて常温に戻します。 オーブンを150度に予熱します。
- 鍋にココアを入れて湯大さじ1でなめらかに練り 牛乳を少しづつ加えてのばし 中火で50度（風呂より熱いが触れる程度）まで温めます。
- ボウルに卵と砂糖を入れて泡立てないようにかき混ぜて 卵白のかたまりをほぐし、 ②を混ぜ合わせて、茶こしを通しながらプリン型に注ぎます。 なめらかな食感にするために濾す作業は必須です。
- プリン型と同じ高さの金属製バット（トレー）を天板の上に置いて、 滑り止めのキッチンペーパーを敷いてプリン型を並べ、 卵液の高さまで熱湯を注いでオーブンペーパーと金網で上を覆い 150度で40分湯せん焼きにした後、10分間余熱に置きます。 天板で直接湯せんしても良いのですが、 安全面でもこの方法がおすすめです。
- 加熱時間はあくまでも目安なので、実際の火の通りの確認が必要です。 横に傾けても卵液が流れ出さない、または まん中に竹串を刺して卵液が上がってこなければ完成です。 常温まで冷まして冷蔵庫で冷やします。