あつこのさじかげん 家庭料理 豚肉料理 焼き豚
冷蔵庫でじっくり漬け込んでから焼き上げます。
（4人分） 調理時間60分＋漬け込み
- 豚肩ロース塊肉
- 400g
- 砂糖
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
- 長ねぎ（緑の部分）
- 少々
- しょうが
- 1/2かけ
- にんにく
- 1/2片
- 黒こしょう
- 少々
- 豚肉はタコ糸でぐるぐる巻きにして形を整え、 ジッパー付きの袋に調味料と香味野菜と一緒に入れて、 冷蔵庫で漬け込みます。（1～3日）
- 焼く1時間前くらいに冷蔵庫から出して常温に戻し、 220度に熱したオーブンで30分焼きます。
- 焼いている間に漬けダレを小鍋に入れて弱火にかけ、 あくをすくいながらとろりとするまで煮詰めます。
- 肉を一旦オーブンから取り出し 、タレをまんべんなくからめて上下を逆にして置き、 200度でさらに15分焼き、残りのたれをからめて冷まします。 スライスして千切り野菜、練りからしなどを添えて。
漬け込み(2本分)
焼上り(2本分)
長いもと炒めもの
もやしとあえもの
炊き込みご飯